Chambre froide negative : un équipement indispensable pour tous les professionnels qui souhaitent stocker de la viande
Vous êtes à la recherche d’un équipement réfrigéré, une chambre froide, qui pourrait vous permettre de conserver, et même du surgeler des produits comme de la viande ou du poisson ? Dans ce cas, nous avons la chambre froide qu’il vous faut : c’est la chambre froide negative. En effet, la chambre froide negative est celle qu’utilisent les bouchers notamment, ou encore les poissonneries.
Pourquoi est-ce important d’avoir ce type de chambre réfrigérée (aussi nommée armoire réfrigérée) dans son magasin ou dans son restaurant ? C’est ce que vous allez découvrir dans cet article. Nous ferons également un aparté sur la chambre froide positive, afin de comparer ces deux systèmes.
La chambre froide négative : elle permet de respecter la chaîne du froid
La chambre froide négative permet en effet de bien respecter la chaîne du froid, un critère très important, voire primordial, pour ouvrir un restaurant. Les contrôles menés par les services d’hygiène sont très fréquents.
Et si ceux-ci constatent un manquement à la règle, alors vous pourriez bien fermer définitivement votre boutique ou votre restaurant. De ce fait, vous avez besoin d’une chambre réfrigérée adaptée pour vos produits.
La chambre négative vous permet de conserver la viande
En effet, la chambre négative vous permet de stocker votre viande. Celle-ci sera alors conservée au mieux, mais elle sera surtout congelée.
Comment est-ce possible ? C’est très simple. La chambre negative permet en fait d’obtenir une température qui peut aller sous la barre des zéro degré. De ce fait, les bactéries qui peuvent générer des intoxications alimentaires sont éradiquées, et la viande et le poisson sont conservés de façon optimale. C’est l’intérêt de la chambre negative. Cette chambre réfrigérée est utilisée par les professionnels, comme les bouchers par exemple.
Chambre froide positive : en quoi est-elle différente ?
En réalité, la chambre froide positive souffle du froid, à des températures supérieures à zéro degré. De ce fait, elle permet seulement de conserver des aliments comme les fruits ou les légumes, mais non pas de les surgeler.
C’est ce qui fait la différence entre ce type de chambre réfrigérée, et la chambre négative. Maintenant, vous êtes en mesure de choisir lequel de ces équipements vous convient le mieux. Vous l’avez compris, il est important de le choisir avec soin, car c’est bien lui qui va vous permettre de respecter la chaîne du froid.